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La cuisine commune

Projet construit

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Catégorie(s)

Économie rurale - Communs

À Champcevinel, la question alimentaire est autant un levier de santé publique que de responsabilité territoriale. Depuis
plusieurs années, la commune souhaite offrir une alimentation équilibrée, en respect des cycles saisonniers. De pair, elle
cherche à dynamiser son économie locale en minimisant son impact. Cultivant désormais ses propres terres
maraîchères, elle concrétise cette stratégie par un équipement public : un restaurant scolaire avec légumerie intégrée.

État d’avancement

Effectué ou livré

Année de réalisation

2025

Localisation

16 rue louis aragon
24750 Champcevinel 📍

Commanditaire

Mairie de Champcevinel

Descriptif du projet

Champcevinel conjugue urbanisation diffuse et territoire rural fragmenté. Ici, l’agriculture n’est pas dominante mais
expérimentale et éducative. C’est dans cette volonté que la commune a initié un modèle d’alimentation durable,
atteignant aujourd’hui 70 % d’autonomie maraîchère. Avec cette compétence interne et la vétusté d’un restaurant scolaire
sans possibilité d’extension ou de rénovation, elle s’est dotée d’un nouvel outil pour tenir la totalité du processus, depuis
le champ jusqu’à l’assiette.
Le projet réunit en un même lieu, préparation, transformation et distribution des repas. À l’image des ambitions
communales, le bâtiment se veut performant, sobre et sain. Il a été conçu dans le respect de ces valeurs, sensible à la
santé de ses usagers, ancré dans son territoire et respectueux de son environnement, notamment par le choix des
techniques constructives.
Implanté à la charnière entre centre-bourg et tissu pavillonnaire, l’emplacement est stratégique. Cette disposition conduit
à un bâtiment qui joue le rôle d’accroche urbaine et de limite à l’urbanisation. L'architecture s’implante selon les lignes du
terrain, dialogue avec la morphologie environnante par le dessin de sa toiture. Une ligne brisée de toits à deux pans
traduit les séquences spatiales intérieures. Ce positionnement permet de ménager des vues sur le paysage alentour.
Fidèle aux principes bioclimatiques, il privilégie éclairage et ventilation naturelle. Son enveloppe composée de
matériaux biosourcés (paille, fibre de bois, coton recyclé) s’associe au réemploi d’équipements de cuisine et sanitaires
pour limiter l’impact de l’opération.
À la fois lieu de passage et outil de transmission, cet équipement offre une occasion concrète de sensibilisation.
Assumant sa dimension publique, la Cuisine Commune dépasse la seule fonction de restauration, elle incarne une
politique locale active, une pédagogie vivante, avec une architecture engagée dans la fabrique de communs.